C?est en Indonésie sur l’île de Termate que le giroflier, arbre de la famille des Myrtaceae, a été découvert la première fois, il y a plus de deux mille ans. Les boutons floraux, appelés aussi «clous de Girofle» sont récoltés avant épanouissement, puis mis à sécher au soleil, où ils prennent alors une teinte foncée.
Antiseptique et anesthésique, le Clous de Girofle est utilisé pour ses vertus médicinales, dans le domaine dentaire entre autre. Epice en cuisine, il accompagne très souvent des plats comme le ragoût et la choucroute. On le retrouve également dans les desserts et les boissons telles que le vin et le chocolat chaud.
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