La fabrication de la crème fraîche suit plusieurs étapes : tout d’abord l’écrémage qui consiste en la séparation de la crème du lait. Cela se fait par centrifugeuse. Puis la pasteurisation : elle consiste à éliminer les germes pathogènes. Et enfin, la maturation, par ajout de ferments à la crème
La crème fraîche est très souvent utilisée en cuisine ou dans les cocktails pour sa texture et son goût. Elle apporte une touche d’onctuosité et de douceur.
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