Fruit de l’olivier, l’olive est caractéristique des régions méditerranéennes. De forme ovale, l’olive est une drupe à peau lisse, recouvrant un unique noyau dur. On retrouve différentes couleurs d’olive. Chaque couleur n?est pas spécifique à une espèce particulière d’olive. Il s?agit juste d’une transformation de couleur au cours de sa maturité. D?abord verte, elle vire petit à petit vers le noir.
Excellent pour la santé, les olives sont une importante source de lipides grâce aux acides gras monoinsaturés, qui permettent de lutter contre le mauvais cholestérol.
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