Le vin est une composante indissociable de la tradition juive, il n’est donc pas l’apanage de la liturgie chrétienne qui l’intègre, elle aussi, dans ses rituels et traditions, bien au contraire. De nombreuses idées reçues circulent à son encontre, notamment une qualité moindre par rapport aux vins non casher, ces idées reçues étant, comme nous le verrons dans cet article, totalement infondées. Pour de nombreuses occasions, fêtes religieuses et cérémonies de la religion et de la tradition judaïque, l’usage du vin casher est incontournable. De même que les juifs pratiquants souhaitant observer les obligations alimentaires édictées par le talmud devront se tourner vers des vins produits dans le respect strict des règles cashers pour respecter les préconisations du talmud. Dans la suite de cet article, découvrez notre gros plan sur le vin casher, avec un passage en revue de ses spécificités, précédé de la marche à suivre pour se procurer un vin casher de qualité, provenant de différents pays et cépages.
Comment s’approvisionner en vin casher de qualité ?
Lorsque l’on cherche à faire l’acquisition de vin casher, il est difficile de trouver un commerce qui en propose dans ses rayons, et quand c’est le cas, la qualité des vins proposés n’est pas toujours au rendez-vous. Heureusement, grâce à internet, il est aujourd’hui possible de trouver du vin casher de haute tenue, provenant aussi bien d’Israël que de France, d’Italie ou encore d’Espagne, pour ne citer qu’elles.
La qualité du vin casher n’a rien à envier aux autres vins.
Il est assez commun, au détour d’une conversation entre coreligionnaires, d’entendre dire que le vin casher serait de moins bonne qualité que les vins ne répondant pas à cette qualification. Alors que, vous l’aurez compris, il n’en est rien. Le fait qu’un vin réponde aux règles édictées par le talmud et la tradition n’a ainsi aucune influence sur sa qualité finale, on trouve ainsi des vins cashers médiocres, mais aussi et surtout des nectars d’exception dont les propriétés aromatiques sont d’une qualité exceptionnelle. Pour preuve, on trouve des références de vin casher provenant de maisons et de terroirs prestigieux, par exemple des bouteilles de bordeaux du Château Giscours Margaux, un Grand Cru Classé apprécié des connaisseurs, ou encore des vins produits et proposés par le Château Puy Ducasse situé lui aussi dans le bordelais, à Pauillac. Mais aussi un magnifique Saint Estèphe issu du Château Saint Corbian, et nous pourrions ainsi égrener une liste qui remplirait plusieurs pages avec des vins cashers qui n’ont rein à envier aux vins destinés aux œnophiles laïcs.
Qu’est-ce que le vin casher ?
Le vin casher est un vin dont le processus de production est conforme aux règles de la kashrut, qui pour rappel définissent les aliments ainsi que les boissons que les juifs peuvent consommer. Dans les faits, pour qu’un aliment, dans notre cas le vin, soit reconnu comme casher, il devra se conformer au respect de règles bien définies, qui s’appliqueront et seront observées depuis la production jusqu’à sa consommation en passant par sa production.
Le vin casher est issu de raisins cultivés dans des vignobles classiques. C’est lors de sa vinification cependant qu’il devra être placé dans des cuves cashers. Conformément aux règles de kashrut, le vin casher devra, pendant l’entièreté de la phase de vinification, être supervisé par un rabbin.De plus, les personnes prenant part à la production du vin jusqu’à son embouteillage devront être des juifs pratiquant le shabbat. Vous l’aurez donc compris, le respect des règles cashers n’entrave en rien l’élaboration d’un vin, il est donc tout à fait possible de réaliser des vins cashers qui proviendront de tous les terroirs, provenances et cépages. Vous pouvez ainsi vous constituer une belle cave de vins cashers qui raviront vos convives lors de vos célébrations et fêtes juives.
