L’Absinthe Suisse est un cocktail aussi fascinant qu’intrigant, inspiré par l’histoire tumultueuse de l’absinthe, cette fameuse « fée verte » autrefois interdite en Europe. Ce mélange complexe marie l’absinthe avec des notes mentholées, crémeuses et légèrement florales, pour un cocktail à la fois puissant et rafraîchissant. Voici comment le préparer chez vous et impressionner vos amis avec un verre qui raconte presque un siècle d’histoire !
Les ingrédients pour un Absinthe Suisse
- 3 cl d’absinthe verte
- 2 cl de crème de menthe
- 1 cl de tequila
- 1 cl de liqueur d’anis (Pastis par exemple)
- 2 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cl de sirop d’orgeat
- 2 cl de jus de citron
- 8 gouttes d’eau de rose
- 1 blanc d’œuf
- Eau gazeuse
Les étapes pour préparer un Absinthe Suisse
- Dans un shaker, versez l’absinthe, la crème de menthe, la tequila et le pastis. Ce mélange va donner la base anisée et herbacée du cocktail.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le sirop d’orgeat et le jus de citron pour équilibrer les saveurs et ajouter une touche de douceur.
- Ajoutez le blanc d’œuf, ce qui va permettre de donner de la texture et de la légèreté au cocktail.
- Ajoutez les 8 gouttes d’eau de rose pour une note florale subtile et élégante.
- Secouez énergiquement le shaker, d’abord sans glace (pour bien émulsifier le blanc d’œuf), puis avec des glaçons pour refroidir le mélange.
- Filtrez le contenu dans un grand verre à cocktail, de préférence un verre à absinthe ou un verre ballon.
- Complétez avec un peu d’eau gazeuse pour un effet légèrement pétillant.
Astuce du barman pour votre Absinthe Suisse
Pour accentuer les saveurs et jouer sur l’aspect visuel, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de menthe séchée ou de cannelle sur le dessus du cocktail. Ce petit détail ajoute une touche esthétique et rend le cocktail encore plus unique. De plus, servez-le dans un verre givré pour une expérience encore plus rafraîchissante.
Toute l’histoire de l’Absinthe Suisse
L’Absinthe Suisse trouve son origine dans le folklore et les mystères qui entourent l’absinthe, ce spiritueux à base de plantes, surtout d’anis et de grande absinthe, qui a été popularisé en Suisse et en France au XIXe siècle. Ce n’est pas un hasard si l’absinthe est souvent appelée « La Fée Verte » : sa couleur et son effet légèrement hallucinogène en ont fait la muse de nombreux artistes de l’époque, comme Toulouse-Lautrec et Van Gogh. Cependant, sa réputation sulfureuse a entraîné son interdiction en 1915, ce qui n’a fait que renforcer son mythe.
Aujourd’hui, l’absinthe est de retour, et le cocktail Absinthe Suisse rend hommage à cet héritage en alliant l’absinthe avec des ingrédients plus modernes et inattendus. Les notes crémeuses, mentholées et florales de ce cocktail font écho aux différentes facettes de ce spiritueux unique. C’est un verre qui raconte une histoire, celle d’un esprit autrefois interdit, désormais réhabilité et sublimé dans un cocktail sophistiqué et audacieux.
