L’Angostura Fizz est un cocktail qui allie fraîcheur et caractère, idéal pour les amateurs de saveurs douces et légèrement amères. Ce cocktail, bien moins connu que ses cousins classiques comme le Gin Fizz, repose sur l’aromatique Angostura et se distingue par une mousse onctueuse due au blanc d’œuf. Son goût unique, avec des notes de citron et une touche de sucre, en fait une boisson parfaite pour un apéritif léger ou une fin de soirée relaxante. Voici comment préparer cette boisson sophistiquée et équilibrée.
Les ingrédients pour un Angostura Fizz
- 12 cl de limonade
- 5 cl de jus de citron
- 1 cl de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d’œuf
Les étapes pour préparer un Angostura Fizz
- Dans un shaker, versez le jus de citron, le sirop de sucre de canne et le blanc d’œuf.
- Frappez énergiquement sans glaçons pendant environ 10 secondes pour bien émulsifier le blanc d’œuf et créer une mousse.
- Ajoutez quelques glaçons dans le shaker, puis frappez à nouveau pendant 10 secondes.
- Filtrez le mélange dans un grand verre rempli de glaçons.
- Complétez avec la limonade pour obtenir un effet légèrement pétillant.
- Mélangez doucement avec une cuillère pour bien incorporer la limonade sans casser la mousse.
- Décorez, si désiré, avec une rondelle de citron ou une touche de zest de citron pour la finition.
Astuce du barman pour votre Angostura Fizz
Pour obtenir une mousse encore plus onctueuse, vous pouvez faire un « dry shake », c’est-à-dire secouer les ingrédients sans glaçons avant de les secouer avec des glaçons. Cela permet au blanc d’œuf de bien s’émulsifier et donne une texture veloutée incomparable au cocktail. Et si vous souhaitez un petit twist, ajoutez deux à trois gouttes d’Angostura bitters dans le mélange pour accentuer la profondeur aromatique. Vous verrez, c’est subtil mais ça change tout !
Toute l’histoire de l’Angostura Fizz
Bien qu’il soit aujourd’hui moins populaire que d’autres cocktails de type fizz, l’Angostura Fizz puise son inspiration dans les classiques du 19e siècle, quand les boissons à base de mousse étaient particulièrement à la mode. Le terme « Fizz » renvoie à l’utilisation de boissons gazeuses, ici la limonade, qui donne ce côté effervescent si apprécié. Quant à l’Angostura, il s’agit d’une recette d’amers créée par le docteur Johann Siegert au Venezuela, dans les années 1820, pour soigner les troubles digestifs. Au fil du temps, l’Angostura s’est imposée comme un ingrédient incontournable dans le monde des cocktails, ajoutant une touche unique à chaque boisson. Avec l’Angostura Fizz, vous avez un clin d’œil à cet héritage historique, allié à une modernité rafraîchissante.
