Ce grand classique des cafés européens nous vient tout droit d’Autriche. Le café viennois, aussi connu sous le nom de « Wiener Melange », allie l’onctuosité de la crème chantilly et l’arôme intense du café pour une expérience gourmande et réconfortante. Un vrai délice à savourer tranquillement, que ce soit pour accompagner un bon livre ou pour finir un repas en douceur. Découvrons ensemble comment réaliser cette boisson emblématique chez vous !
Les ingrédients pour un Café Viennois
- 20 cl de lait
- 1 café (de préférence un expresso)
- Crème chantilly (pour la garniture)
Les étapes pour préparer un Café Viennois
- Commencez par préparer votre café, idéalement un expresso bien serré pour une saveur intense.
- Pendant ce temps, chauffez le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes. Attention à ne pas le faire bouillir, il doit simplement être bien chaud.
- Versez le lait chaud dans une tasse ou un grand verre résistant à la chaleur.
- Ajoutez délicatement le café par-dessus le lait chaud. Vous pouvez le verser doucement le long d’une cuillère pour obtenir des couches distinctes.
- Terminez en garnissant généreusement le dessus avec de la crème chantilly. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation soignée.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre ou de cannelle pour un côté encore plus gourmand.
Astuce du barman pour votre Café Viennois
Pour un café viennois encore plus raffiné, pensez à utiliser du lait entier : il apportera plus de douceur et de rondeur à votre boisson. Et si vous voulez vraiment impressionner vos invités, fouettez un peu de sucre vanillé dans votre crème chantilly avant de l’ajouter au café. Cela donnera une touche subtile et parfumée qui fera toute la différence. Envie de sortir des sentiers battus ? Ajoutez une petite touche de sirop de noisette ou de caramel avant de verser le café – un vrai régal !
Toute l’histoire du Café Viennois
La naissance du café viennois remonte au 17e siècle et, contrairement à ce qu’on pourrait penser, il ne trouve pas ses origines dans les cafés autrichiens, mais dans une histoire de guerre et de survie. Lors du siège de Vienne par l’Empire ottoman en 1683, les Viennois auraient trouvé des sacs de café laissés par les soldats turcs en fuite. Un certain Georg Franz Kolschitzky, un espion et entrepreneur, récupéra ce butin noir et amer. Pour adoucir l’intensité du café turc, il décida de l’allonger avec du lait et du miel, créant ainsi une version précurseure de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de café viennois. Avec le temps, la recette a évolué et la crème chantilly a remplacé le miel, ajoutant une touche de douceur et de gourmandise. Depuis, le café viennois s’est imposé comme un incontournable des cafés d’Europe et symbolise l’élégance et le raffinement à l’autrichienne. Un véritable voyage dans le temps, à chaque gorgée !
