Le spritz c’est LE cocktail incontournable du moment ! Ce mélange qui trouve son origine au cœur de Venise est composé de campari, de vin blanc et d’eau gazeuse. Le Spritz venezian est connu pour son amertume caractéristique, provenant du bitter Aperol ou du Campari. Une vraie touche de fraîcheur à consommer au début de soirée ou à l’heure de l’apéritif.
Les ingrédients pour le Spritz
Le Spritz est un cocktail simple, mais ses ingrédients sont clés pour en capturer l’essence. Le premier ingrédient est le Prosecco, un vin blanc pétillant italien. Il sert de base au cocktail et apporte de la fraîcheur et des bulles. Le deuxième ingrédient est un apéritif amer. Aperol et Campari sont les plus couramment utilisés, bien que chaque version apporte une saveur différente. L’Aperol est plus doux et plus sucré, tandis que le Campari a une amertume plus prononcée. Pour finir, le cocktail est complété par un trait d’eau gazeuse pour le diluer légèrement et ajouter une effervescence supplémentaire.
En bref, pour préparer votre Spritz, il vous faudra pour un verre :
- 4 cl d’ eau gazeuse (eau seltz)
- 4 cl de campari ou d’Apérol
- 6 cl de vin blanc pétillant italien (prosecco par exemple)
- Une rondelle de citron, d’orange ou même d’orange sanguine
- des glaçons
Recette du Spritz
Avant de commencer, le Spritz doit être servi dans un grand verre à vin pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
- Placez quelques glaçons directement dans le fond d’un verre à pied.
- Versez le campari, le vin blanc de préférence « sec » et complétez d’eau gazeuse.
- Remuez doucement le tout à l’aide d’une cuillère.
- Enfin, ajouter votre rondelle de citron ou d’orange.
Astuce du barman pour votre Spritz
Les garnitures jouent également un rôle important dans le Spritz. Traditionnellement, une rondelle d’orange (ou une tranche de citron) est ajoutée, bien que certaines personnes préfèrent une olive. Les garnitures ne sont pas seulement décoratives, elles ajoutent une dimension supplémentaire de saveur et de complexité à chaque gorgée. N’oublions pas non plus le verre à vin dans lequel il est servi. Bien que ce ne soit pas un ingrédient à proprement parler, le type de verre à pied utilisé peut avoir un impact sur l’expérience de dégustation.
Quand déguster et servir le Spritz ?
Traditionnellement, le Spritz est dégusté lors de l’ora dell’aperitivo, l’heure de l’apéritif en Italie, qui se situe généralement entre 19h et 21h. C’est un moment de détente et de convivialité, où les gens se retrouvent pour discuter et profiter d’un bon verre. Le Spritz, avec sa fraîcheur et son amertume, est le cocktail parfait pour ouvrir l’appétit avant le dîner.
Cela dit, il n’y a pas de règle stricte quant au moment de déguster un Spritz. Vous pouvez le déguster à tout moment de la journée, que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, pour se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été, ou simplement pour le plaisir de déguster un bon cocktail. Le Spritz est un cocktail versatile qui s’adapte à toutes les situations.
L’histoire du Spritz
Le cocktail a été créé au XIXe siècle, lorsque les envahisseurs autrichiens ont apporté le vin mousseux à Venise. À l’origine, il était appelé « spritzer » et était composé de vin blanc mousseux et de l’eau gazeuse. Les Vénitiens ont rapidement adopté ce nouveau breuvage et l’ont adapté à leur goût en y ajoutant des fruits et des bitters.
Aujourd’hui, le Spritz est considéré comme un symbole de la culture vénitienne et est un incontournable des apéritifs ensoleillés. On le sert dans un grand verre rempli de glaçons et garni d’une rondelle d’orange ou de citron. Le secret du succès du Spritz réside dans sa simplicité : il est rafraîchissant, léger et facile à boire.
Spritz Campari ou l’Aperol Spritz ?
Dans la recette du cocktail spritz, un alcool vient s’ajouter à l’eau gazeuse et au prosecco. Selon les gouts, il s’agit de l’Aperol ou du Campari. Mais quelle est la différence entre ces deux alcools ?
Le Campari apporte un gout très amer au spritz et donne une teinte plutôt rouge vif au cocktail. L’ Aperol spritz, lui, est plus sucré et donne à la mixture une couleur plus orange. Pour le choix, chacun ses gouts !
Avec quoi servir un Spritz
Le Spritz est une recette qui se marie bien avec une variété de mets. Traditionnellement, il est servi avec des petites bouchées, connues sous le nom de cicchetti en Italie. Cela peut inclure des olives, des mini-sandwiches, des fruits de mer, du fromage et des charcuteries. L’amertume du Spritz contraste agréablement avec la richesse de ces mets, créant un équilibre parfait.
Si vous souhaitez faire un repas plus consistant, le Spritz se marie également bien avec une variété de plats italiens. Essayez-le avec une pizza margherita classique, un plat de pâtes aux fruits de mer, ou un risotto aux asperges. Le Spritz apporte une touche de fraîcheur qui complète à merveille les saveurs riches et savoureuses de la cuisine italienne.
Les variantes de la recette du cocktail spritz
Si vous vous sentez aventureux, il existe plusieurs variantes de la recette du cocktail Spritz que vous pouvez essayer. Par exemple, vous pouvez remplacer le Prosecco par un autre vin pétillant, comme le Champagne ou le Cava. Pour l’apéritif amer, vous pouvez essayer le Select, qui est moins amer que le Campari et moins sucré que l’Aperol, ou le Cynar, qui est fait à base d’artichauts. Vous pouvez également remplacer l’Aperol par une liqueur de citron pour faire un Limoncello Spritz ou tester un Spritz Hugo pour des saveurs plus douces et citronnées. Il existe même une version du spritz sans alcool !
En ce qui concerne les garnitures, vous pouvez également faire preuve de créativité. Essayez d’ajouter une olive noire pour un contraste salé, ou une tranche de citron pour une touche d’acidité. Vous pouvez même ajouter quelques baies pour une touche de douceur. Les possibilités sont infinies.
Salute !
